Tutti i nostri vini sono ottenuti da agricoltura biologica certificata e biodinamica non  certificata

Le prime fermentazioni sono frutto di lieviti indigeni, con piede di fermentazione, senza aggi unta di solfiti o altri coadiuvanti enologici

Per le stabilizzazioni non usiamo stabilizzanti e filtrazioni, solo legno, cemento e tempo

I solfiti vengono aggiunti all’imbottigliamento per garantire un minimo di protezione dall’ossigeno in una fase estremamente delicata, e in affinamento se necessari dietro apposite analisi di laboratorio

In ogni caso tendiamo a farne un utilizzo sensato

Le uve coltivate su terreni profondi, franco sabbiosi, calcarei, con buona presenza di scheletro e ph basico

Ne derivano vini fini, eleganti, dotati di spiccata acidità che ne facilita la beva

Sono vini gastronomici, che richiedono un adeguato accompagnamento tanto culinario che sociale